MIGAS EXTREMEÑAS

INGREDIENTES

1 hogaza de pan candeal
3 lonchas de panceta
1 chorizo
1 cabeza de ajo
1 vaso (de vino) de aceite
1 cucharadita de pimentón (preferiblemente picante)
½ vaso de agua
Sal

PREPARACIÓN

1. La noche anterior a elaborarlas, se desmigaja la hogaza y se salpican las migas con agua (1/2 vaso). Se les añaden 1 o 2 ajos machacados y un poco de pimentón (1 cucharadita) y se tapan.

2. Al día siguiente, se calienta el aceite en la sartén. Freír 3 o 4 ajos enteros durante unos minutos para que el aceite coja sabor, y después retirarlos.

3. En el mismo aceite, añadir la panceta y el chorizo cortados en trocitos, freír hasta que estén dorados.

4. Posteriormente incorporar la miga de pan y el pimentón ( y se le va dando vueltas a todo lentamente a fuego bajo hasta que se hagan. Deben quedar sueltas.